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出版社:

湖南科学技术出版社
出版时间:2017.09
ISBN:978-7-5357-9255-6

简介:通过本书,泡菜爱好者可以了解泡菜的渊源与制作方法,图文并茂的形式,简单易懂的语言,让你即学即会。当你循着书的足迹,动手制作泡菜时,举手投足间,添加剂在远离,健康与美味在靠近……自制270种美味泡菜,大快朵颐间还每日如新。此外,我们还介绍了常用香料知识大百科和十余种味碟的调配方法。

作者:

李程主编

出版社:

湖南科学技术出版社
出版时间:2017.04
ISBN:978-7-5357-9089-7

简介:风靡欧美、日韩的冰盒蛋糕(Icebox Cake)做法简单,零基础的人都可以轻松完成。主要内容包括:制作冰盒蛋糕常用的材料、制作冰盒蛋糕的基本工具、零食也能派上用场、热恋时分等。

作者:

黎国雄著

出版社:

湖南科学技术出版社
出版时间:2017.04
ISBN:978-7-5357-9136-8

简介:预拌粉,是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺加工而成的复配半成品,使用预拌粉来做烘焙,可以让烘焙过程变得更简单,成功率也更高。主要内容包括:烘焙基本工具、烘焙常用食材等。

作者:

MIKI主编

出版社:

中国轻工业出版社
出版时间:2017.07
ISBN:978-7-5184-1440-6

简介:本书收录了数十款人气果酱配方,从单品果酱、双种果酱,到加入香料、花草等的复合果酱,凝聚了果酱达人多年的实践经验,还总结了如何挑选水果、如何调味、如何保存果酱等实用知识。此外,本书还列举了若干道果酱料理食谱,从前菜、沙拉、点心到饮品,超过50种果酱的吃法一一公开。按照本书的方法制作果酱,不仅简单方便,而且滋味绝佳,轻轻松松就能为家中的餐桌增添生趣。

作者:

李德全主编

出版社:

吉林科学技术出版社
出版时间:2017.05
ISBN:978-7-5578-1955-2

简介:本书主要内容包括:提子夹心饼干、牛奶薄脆饼、草莓巧克力夹心饼、黑白双色饼干、黑巧克力碎饼干、焦糖香蕉饼干、美国提子饼干、开心果饼干、六角星饼干、巧克力心情蛋糕等。

作者:

黎国雄著

出版社:

湖南科学技术出版社
出版时间:2017.04
ISBN:978-7-5357-9137-5

简介:本书由中国烘焙界的泰斗级名师黎国雄老师主编,主要内容包括:饼干:甜蜜的分享;蛋糕:未泯的童心;面包:温暖的灵魂;小西点:缤纷的想象;完美的蛋糕;巅峰的面包;奇巧的小西点等。

作者:

吴祖芳主编

出版社:

浙江大学出版社
出版时间:2017.01
ISBN:978-7-308-16199-2

简介:本书主要内容包括食品微生物基础知识与理论,食品微生物菌种资源与获取,微生物菌种的改造技术,微生物发酵培养基设计与灭菌技术,微生物发酵过程优化与控制,以及食品微生物的分析检测技术及研究进展等。

作者:

余乾伟编著

出版社:

中国轻工业出版社
出版时间:2010.02
ISBN:978-7-5019-7422-1

简介:本书介绍了白酒发展的历史知识,对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点做了较深入的叙述,对发展的其他的香型工艺也做了精明评述。

作者:

余乾伟编著

出版社:

中国轻工业出版社
出版时间:2010.02
ISBN:978-7-5019-7422-1

简介:本书介绍了白酒发展的历史知识,对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点做了较深入的叙述,对发展的其他的香型工艺也做了精明评述。